| このコースは、ＪＨＳの上級カリキュラムを修了した方々のためのコースです。 毎月１つのハーブをテーマにとりあげ、徹底研究致します。 またこのコースは、池袋コミュニティーカレッジなどのカルチャー教室の講師養成も目的としていま す。今まで培ってきた知識と技術をプロとして実践するための勉強もおこない、修了者には講師の場も提供します。 |
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| 【カリキュラム】 | ||
| 月 日 | 講 義 | 実 技 |
| ４月５日 | 徹底研究する１１種類のハーブ | エルブ・ド・プロヴァンスを使用した料理実習 |
| ５月３１日 | 妙高バスツアー | 妙高クラインガルテンのハーブ定植と山菜摘み |
| ６月７日 | バジル研究 | 各種バジルの定植 |
| ７月5日 | ラベンダー研究 | 各種ラベンダーの形態と香り実習 |
| ８月９日 | ディル研究 | ピクルス実習 |
| ９月６日 | コモンセージ研究 | ソーセージ製作 |
| １０月４日 | タイム研究 | ブーケガルニを使用した料理実習 |
| １１月１日 | ローゼル研究 | ローゼルのジャム＆梅干し製作 |
| １２月６日 | パセリ研究 | 北村光代先生のパセリでイタリアン！ |
| １月１０日 | ローズマリー研究 | ハンガリーウォーター製作 |
| ２月７日 | コリアンダー研究 | ベトナム風生春まき実習 |
| ３月７日 | レモングラス研究 | トムヤムクンスープ実習 |
| ※講義の内容は一部変更のあることをあらかじめご了承ください。 |
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| ＊ | 期日：５月３１日（土）〜６月１日（日） |
| ＊ | 集合場所：板橋区役所・午前８時 |
| ＊ | 内容：初日は、妙高市着後、胴ヶ原の妙高クラインガルテン・ハーブガーデンで妙高市民と交流会〜 深山の里に到着後、妙高の酒、珍味などで夕食会。２日目は、山菜摘み後、コソバと山菜の野点テンプラ の昼食。地元の産直市場で買い物。〜板橋着１９：００頃 |
| ＊ | 費用：２５０００円以内（バス代、宿泊費、保険などすべて含む） |
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